Bertorella en salsa de almejas y gambas

Bertorella 2

Este mes de mayo queremos que sea el mes de la bertorella en Pepa con una oferta de 5€ el kilo. Compartimos la receta de Eva Arguiñano para preparar una riquísima bertorella en salsa de almejas y gambas.

  • Ingredientes para 2 personas:
    • 1 bertorella o brótola
    • 10 almejas
    • 10 gambas
    • 2 espárragos cocidos
    • 150 gr. de guisantes
    • 1 cebolleta
    • 1 puerro
    • 1 diente de ajo
    • 1 chorrito de vino blanco
    • 1 pizca de nuez moscada
    • harina
    • agua
    • aceite de oliva
    • unas ramas de perejil
  • Elaboración de la receta de bertorella en salsa:
    • Limpia el pescado y córtalo en rodajas. Para preparar el caldo pon las espinas y la cabeza a cocer con las cáscaras de las gambas y el puerro en una cazuela con agua.
    • Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a pochar con aceite en una cazuela amplia y baja a fuego suave.
    • Sala el pescado y pásalo por harina, añádelo a la cazuela y fríelo brevemente por los dos lados. Agrega las almejas, el caldo y a continuación los guisantes. Deja que reduzca. Añade el vino blanco, una pizca de nuez moscada, las gambas y los espárragos. Cocina brevemente.
    • Sirve la bertorella con su salsa y decora con unas ramas de perejil.

A disfrutar!!

 

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